Кулинарное искусство радует нас разнообразием блюд, и одним из самых привлекательных является татарский эчпочмак. Этот аппетитный пирожок с начинкой из курицы, картошки и лука станет отличной находкой для угощения гостей или семейного ужина. Особенность данного рецепта в том, что тесто готовится без дрожжей, а значит, сложность процесса значительно снижается, пишет Дзен-канал "ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ".
Ингредиенты для теста и начинки
- Сливочное масло – 180 г
- Вода – 180 мл
- Сметана – 100 г
- Мука (600-700 г)
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сода – ? ч. л.
- Мясо (куриное филе) – 500 г
- Лук – 250 г
- Картофель – 250 г
- Перец – ? ч. л.
Приготовление теста
В глубокой миске смешиваются сливочное масло, сметана и холодная вода, а также добавляются сода, сахар и соль. В эту массу постепенно вводится просеянная мука до получения мягкого, эластичного теста. Оно не липнет к рукам и может простоять отдохнуть около 20 минут, пока вы займётесь начинкой.
Вторая часть: начинка и формирование пирожков
Для начинки мясо, лук и картофель нарезаются мелкими кубиками. Все компоненты смешиваются с солью и перцем. После того как тесто отдохнуло, его следует разделить на небольшие порции и раскатать в круглые лепешки. В центр каждой лепешки помещается начинка, и края защипываются, образуя треугольник. Защитить начинку можно, оставив небольшое отверстие в центре, куда во время выпечки можно добавить бульон, что сделает пирожки особенно сочными.
Получившиеся пирожки отправляются в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаются около 20-30 минут. Готовые эчпочмаки должны подрумяниться и слегка надуваться, а после можно обильно смазать их сливочным маслом. Это блюдо удивит даже самых привередливых гурманов своим ароматом и вкусом!
