Казалось бы, что может быть проще — сварить макароны? Залил воду, добавил соль, откинул на дуршлаг. Однако многие, включая тех, кто делает это на протяжении многих лет, сталкиваются с проблемой слипания пасты.
Часто полагали, что действия выполняются верно, пока не появилась одна деталь, полностью изменившая процесс. Опытный повар обучил, что результаты можно улучшить, если знать пару секретов.
как нас учат с детства
Как правило, процесс варки макарон начинается следующим образом:
- макароны отварены;
- сразу после варки промываем холодной водой;
- оставляем в дуршлаге, чтобы вода стекла.
Именно так действовали многие, но результат часто оставлял желать лучшего: комки, ощущение, что «макароны нынче не те».
главная ошибка
Основная проблема заключается в том, что промывать макароны после варки действительно не стоит. Причины просты:
Повар подметил:
«Промывают макароны только в столовых. Дома так делать не нужно».
как правильно откидывать макароны
Следуйте этим рекомендациям:
Крахмал сделает свое дело — макароны будут рассыпчатыми и вкусными.
Еще один важный момент: не оставляйте макароны долго в дуршлаге, иначе они быстро остывают и начинают слипаться, даже если отварены идеально.
Иногда причина проблем с макаронами вовсе не в рецепте, а в одних лишь привычках, унаследованных с детства. Попробуйте готовить без промывания — возможно, это изменит ваше представление о пасте.
канал "почавкаем" теперь и в max
Подписывайтесь на наш канал в MAX: https://max.ru/ch_614edc1f25ea4c3453e29a2c
