Каждый год наблюдается интересная картина: у одних людей лук прекрасно лежит до весны, в то время как у других он начинает плесневеть или прорастать уже через пару месяцев. Это происходит даже при условии, что сорт овоща один и тот же, а погодные условия схожи. В чем же дело?
Ответ не может быть однозначным. Долговечность хранения лука зависит от целого ряда факторов. Если хотя бы один момент окажется неудачным, это может привести к неприятным последствиям.
Секреты, начинающиеся на грядке
Хранение лука начинается не после уборки, а на этапе его роста. Ключевыми факторами, влияющими на его лёжкость, являются:
- Избыточное количество азота в почве во второй половине лета;
- Заметные поливы перед уборкой;
- Густость посадок;
- Слишком ранняя или поздняя уборка.
Лук, выращенный с особой заботой и здоровой ботвой, часто оказывается менее долговечным, чем тот, что рос без излишеств.
Когда убирать: решающий момент
Ошибки в выборе времени уборки — одна из наиболее частых причин проблем с хранением лука. При слишком ранней уборке:
- Шейка остается толстой,
- Чешуи не успевают сформироваться,
- Влага проникает внутрь.
Задержка приводит к:
- Вторичному росту луковиц,
- Потере плотности,
- Снижению защитных свойств оболочек.
Как правило, лук с долготой хранения убирают, когда ботва начинает подсыхать.
Правильная сушка и условия хранения
Даже качественно выращенный лук может испортиться из-за неправильной сушки. Основные ошибки включают:
- Сушку в сыром помещении,
- Недостаточное время для сушки,
- Хранение с недостаточно высушенной шейкой.
Шейка — самое уязвимое место, и если она не высохла, гниль может появиться первым делом именно оттуда.
Наконец, разница в удачливости хранения лука может заключаться в деталях, таких как:
- Качество процесса сушки,
- Правильный выбор условий хранения,
- Сорт и состояние лука на момент уборки.
