Недавний улов мужа во время рыбалки в виде двух щук стал отличным поводом снова окунуться в атмосферу бабушкиной кухни. С морозильными камерами, полными лесных даров, наиболее разумным решением оказалось приготовить рыбный пирог. Подруга, несмотря на сомнения по поводу сухости рыбных блюд, согласилась помочь. Она еще не пробовала тот самый бабушкин пирог, который вызывает у всех слюнки. С кухонной авторитарностью я убеждает её сойти с упертости, и вскоре мы приступили к процессу разделки щук.
Ингредиенты для пирога
- Щука — 1 шт. (оптимально весом 1,5 кг)
- Картофель — 2-3 шт.
- Одна головка репчатого лука
- Яйцо — 1 шт.
- Майонез — 50 мл
- Соль и специи — по вкусу
Хотя у мамы не было записного книжки с рецептом, процесс был основан на инстинкте и вкусовых предпочтениях.
Приготовление теста
Сначала щуку нужно подготовить: очистить, разделать и нарезать филе на кусочки длиной около 7 см, замариновать в майонезе со специями. В качестве замены сметаны, традиционно использовавшейся в бабушкиных рецептах, пришлось взять майонез. К филе добавили прованские травы для аромата.
Тесто для пирога приготовили по семейному рецепту подруги. Основной секрет заключается в том, что пирожки, дожившие до третьего-четвертого дня, становятся даже вкуснее, чем frisch выпеченные. Поэтому было решено приготовить только необходимое количество теста.
Ингредиенты для теста:
- Вода — 1 стакан
- Подсолнечное масло — 1/3 стакана
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Дрожжи — 5-6 г сухих или 15-20 г брикетных
- Мука — 2-3 стакана (по необходимости)
Смешав воду, масло, соль и сахар, довести до кипения, а затем охладить до 50-60°C, растворите в жидкости дрожжи и добавьте просеянную муку. Тесто должно быть легким и пластичным, а затем оставить подходить.
Формирование пирога
Раскатываем одну часть теста, выкладываем тонко нарезанный картофель, затем филе рыбы и, наконец, нарезанный полукольцами лук. Накрываем второй частью теста и защипываем края. Не забудьте сделать разрез для выхода пара и смазать яйцом.
Дайте пирогу постоять 20 минут перед запеканием в разогретой до 180°C духовке в течение 1 часа 20 минут. После выпекания оставьте пирог на 15 минут, и он готов к дегустации!
Результат порадовал всех, а Света была приятно удивлена, переосмыслив свое мнение о рыбных пирогах. Пирог напомнил о детстве и порадовал гурманов!
