Пирог «Галетта» — это не только простой и быстрый рецепт. Это настоящее искусство, позволяющее тыквенной начинке занять центральное место в ваших кулинарных творениях. С минимальными усилиями можно создать пирог с ярким вкусом и характерным деревенским стилем.
Рецепт тыквенного пирога «галетта»
С данного количества ингредиентов получится четыре пирога диаметром около 17 см. Главное преимущество рецепта в том, что тесто мягкое, нейтральное по вкусу и прекрасно подчеркивает всю прелесть тыквы.
Приготовление тыквенной начинки
- Пюре тыквы необходимо выложить в сотейник, поставить на средний огонь и готовить 3-5 минут, частично помешивая, пока не загустеет.
- Снять с огня и добавить коричневый сахар, щепотку соли, корицу, имбирь и мускатный орех. Все тщательно перемешать.
- В отдельной миске взбить яйца с сметаной. Затем соединить с тыквенной смесью и отложить.
Приготовление теста для пирога
В глубокой чаше соединить муку, сахар и соль. Ввести порезанное сливочное масло и взбивать до состояния крошки. Далее объединить с подготовленной яичной смесью. Важно: тесто должно быть холодным, оставьте его в холодильнике минимум на час.
Формирование и выпечка пирога
На рабочей поверхности разложите пергамент и слегка присыпьте мукой. Разделите тесто на четыре части и раскатайте до диаметра около 25 см. В центр каждого круга положите тыквенную начинку, оставляя края чистыми. Аккуратно заверните тесто по кругу, создавая складки.
Перед выпечкой поместите пироги в холодильник на 20 минут и разогрейте духовку до 170°C. Запекайте от 35 до 40 минут, пока корочка не приобретет золотистый цвет. Дайте немного остыть, перед подачей можно украсить взбитыми сливками или сахаром.
Советы от шефа
- Можно использовать как домашнее, так и покупное тесто для удобства.
- Сахар Turbinado придаст начинки неповторимый карамельный вкус. Если не удается его найти, можно заменить обычным сахаром.
