Варварские традиции скандинавской кухни обретают новые грани благодаря рецепту маринованных огурцов, которые, возможно, черпают вдохновение из советских гастрономических фестивалей. Эта необычная комбинация с луком-шалот, болгарским перцем и хреном откроет новые вкусовые горизонты и порадует любителей пикантной закуски.
Составляющие для шедевра:
- Огурцы (мелкие): 1 кг
- Лук-шалот: 125 г
- Сладкий болгарский перец: 4 шт.
- Эстрагон: 1 веточка
- Сухие перцы: 2 шт.
- Хрен: корень 5-7 см
Для рассола и маринада:
- Рассол: 100 г соли на 1 л воды
- Маринад: 1 л яблочного уксуса (или белого винного 5%) и 500 г сахара
Процесс приготовления:
Очарование этого рецепта заключается в удивительном сочетании ингредиентов. Мелкие огурцы, которые следует предварительно промыть и наколоть вилкой, оставляются в соленом растворе на сутки для насыщения вкусом. После этого их необходимо обсушить.
Перец, очищенный от семян, нарезают крупными кусочками. Дальше идет сборка закуски: огурцы помещаются в банки, чередуясь с луком, перцем, хреном и эстрагоном. Целые сухие перцы добавляют в каждую банку для пикантности.
Уксус смешивают с сахаром, доводят до кипения и заливают в банки с огурцами. После 48 часов маринад сливается, давая возможность повторно прокипятить его и снова залить в банки перед окончательной закруткой.
Совет: Для разнообразия можно заменить шалот на жемчужный лук, а эстрагон на укроп или лавровый лист. Каждый вариант принесет свой уникальный вкус.
