Яркий оттенок куличей
Для достижения насыщенного желтого цвета куличей часто используют старинный монастырский рецепт, в котором в качестве основного ингредиента упоминается шафран. Однако сейчас этот дорогой продукт не всегда доступен. Вместо него можно эффективно применить яичные желтки.
Приготовление желтков
Для того чтобы желтки стали более яркими, нужно выполнить несколько простых шагов:
- Отделить желтки от белков и немного подсолить их.
- Затем накрыть миску с желтками пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов — они станут насыщенно желтыми.
- После этого соединить желтки с белками и добавить в тесто.
Совет для легкости
Если взбить белки и желтки отдельно, кулич получится более воздушным и нежным. Это простой трюк, который значительно улучшит текстуру выпечки.
