На протяжении тысячелетий тесто служит основой для хлебобулочных изделий, которые человечество готовит с древнейших времен. Первые упоминания о хлебе относятся к эпохе неолита, когда люди научились обрабатывать зерно, превращая его в муку, затем смешивали с водой и запекали на углях. Хотя тогдашний хлеб далеко не напоминал современные сорта, он был весьма ценен благодаря своим питательным качествам.
Эволюция рецептов теста
С течением времени рецептура теста значительно обогатилась. В него стали добавлять орехи, фрукты и семена, а позже – соль и сахар. Примечательным этапе в истории выпечки стало 15 столетие, когда были открыты пивные дрожжи, а в 17 веке – хлебные, что стало отправной точкой для появления множества популярных рецептов мучных изделий, которые и сегодня находятся в тренде.
В 20 веке поменялось и отношение общества к мучным продуктам. Начали активно использовать муку грубого помола, добавляя в тесто отруби, травы и фрукты. В частности, выпечка на сладком бисквитном или слоеном тесте приобрела огромную популярность, а рецепты претерпели значительные изменения, отражая новые кулинарные тенденции.
Региональные традиции и влияние
История теста неразрывно связана с многими культурами. Например, в Древнем Египте пекли около 40 сортов хлеба, используя куполообразные печи, что отличало их от других народов. Интересно, что именно там было изобретено кислое тесто, ставшее основой для выпечки в различных кухнях мира.
Древние греки, хотя и не выращивали зерно самостоятельно, производили более семидесяти сортов хлеба, обогащая тесто медом, оливковым маслом и другими ингредиентами. Римляне, в свою очередь, развивали технологии в хлебопечении, производя refined хлеб на оливковом масле и молоке уже во 2 веке до н.э.
- С 8 века до н.э. начали использовать ручные мельницы с горизонтальными жерновами, приводимыми в движение тягловыми животными.
- К 88 году до н.э. в Малой Азии появились мельницы, использующие силу воды, что обеспечивало продовольственную безопасность целых регионов.
Разнообразие видов теста
Тесто может иметь множество форм и приготовляться различными способами. Оно делится на:
Сегодня выпечка — это не только повседневные, но и праздничные изделия, которые отражают культурные традиции народов мира. В ТД ЛФБ представлен уникальный выбор хлеба и кондитерских изделий, отвечающих на любой гастрономический запрос.
