Время от времени мы все хотим порадовать своих близких чем-то вкусным, но не всегда готовы проводить целый день на кухне. Это простое, но шикарное блюдо — идеальный компромисс. Минимум усилий, доступные ингредиенты и великолепный результат. Ароматное запеченное мясо в плотной нарезке станет настоящей находкой, заменяющей привычные колбасы и привносящее новизну на ваш стол.
Известное в разных кухнях под именами зельц, прессованная рулька или холодец для ленивых, данное блюдо готовится методом длительного запекания при низкой температуре, что превращает жесткие куски мяса в настоящую нежность.
Необходимые ингредиенты
- Свиная рулька (голяшка) — 1,5-2 кг
- Соль — ? чайной ложки на каждые 500 г мяса
- Чеснок — 3-5 зубчиков (по вкусу)
- Черный молотый перец — по желанию
Этапы приготовления
Подготовьте подходящую форму, застелив её двуслойно: сначала фольгой, затем бумагой для выпечки. Возьмите рульку весом 1,5 кг (возможно использование и более крупной). Посчитайте необходимую соль: ? ч. л. на каждый 500 г мяса. В нашем случае потребуется 1,5 ч. л. Соль нужно распределить равномерно по поверхности мяса.
Заверните рульку в бумагу для выпечки, а затем в фольгу и отправьте в разогретую до 150 °C духовку на 3 часа. Проверка готовности: мясо должно легко отделяться от кости. Если оно недостаточно мягкое, дайте ему запекаться немного дольше.
После того как рулька остынет, отделите мясо от костей, нарежьте его и добавьте немного бульона (желательно убрать лишний жир). Приправьте чесноком и черным перцем, тщательно перемешайте, после чего переложите в емкость и поставьте под пресс в холодильник до застывания.
Когда блюдо застынет, его можно нарезать и подавать на стол с горчицей — просто восхитительно!
Полезные советы
- Идеальная рулька: выбирайте мясо с оптимальным соотношением мяса, жира и желатина.
- Специи: экспериментируйте с приправами — добавьте паприку или прованские травы для разнообразия.
- Хранение: готовое блюдо можно с легкостью хранить в холодильнике 3-4 дня и брать с собой на пикник.
Этот рецепт подтверждает, что даже простые блюда могут быть восхитительными. Непревзойденный вкус и отличная текстура мяса сделают ваше время на кухне полезным и радостным!
