Заливное из курицы — это настоящая классика русской кухни, которая продолжает завоёвывать сердца гурманов на протяжении многих лет. Это яркое и аппетитное блюдо станет не только украшением любого праздничного стола, но и порадует своим вкусом и полезными свойствами. Подходящее для семейных ужинов, новогодних праздников или Рождества, заливное создаёт ощущение торжественности и уюта.
Почему стоит выбрать заливное из курицы
Заливное — это холодное блюдо, которое прекрасно впишется в любой праздничный застолье. Оно выглядит элегантно, готовится из доступных продуктов и может быть приготовлено заранее, что особенно удобно перед длительными праздниками. Куриное мясо, богатое белком и витаминами группы B, делает заливное не только вкусным, но и полезным. Это блюдо понравится как взрослым, так и детям, и его рецепт легко адаптировать, добавляя любимые овощи или специи.
Ингредиенты для заливного
Для приготовления потребуется:
- Курица (голень, бедро или грудка) — 800–1000 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Желатин — 25 г
- Вода — 2 л
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 6–8 шт.
- Соль — по вкусу
Не забудьте про украшения: варёное яйцо, зелёный горошек, зелень укропа или петрушки и варёная морковь.
Приготовление бульона и формирование заливного
Первым делом необходимо подготовить курицу. Хорошо промыть её и поместить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и убрать пену, после чего добавить овощи и специи: морковь, лук, лавровый лист и чёрный перец. Варить на медленном огне от полутора до двух часов, пока бульон не станет насыщенным и прозрачным.
После завершения варки, мясо курицы отделяется от костей и нарезается. Приготовив овощи для украшения, комбинируйте их с куриным мясом в форме, заливая всё это прозрачным бульоном с желатином. Не забывайте о медленной пропаривании: это поможет сохранить текстуру и вкус.
По завершении, оставьте заливное в холодильнике минимум на 5–6 часов для застывания. Декорируйте перед подачей свежей зеленью и лимоном — это придаст дополнительную нотку свежести.
Заливное из курицы — это не просто блюдо, но и возможность проявить кулинарную фантазию. Экспериментируйте с формами и ингредиентами, и ваше угощение станет настоящим шедевром свадебного или праздничного стола!
