Уникальная закуска: рыба по северному методу

21 февраля 2026, 19:58

Засолка рыбы по этому традиционному рецепту обещает не только оригинальный вкус, но и визуальную привлекательность, напоминающую копченую рыбу. Идеальным выбором для этой закуски станет скумбрия, однако такие виды, как сельдь, сардина и горбуша также отлично подойдут. Это блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола, пишет канал.

Приготовление маринада

Первым шагом является создание особого маринада. На каждые два литра воды потребуется: 4 полные столовые ложки сахара, соли и заварки чёрного чая без добавок. Также не забудьте о луковой шелухе — её нужно много. Все ингредиенты помещаются в кастрюлю, заливаются водой, после чего добавляется 10-15 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца и 2 лавровых листа. При желании можно добавить и любимые специи.

Кастрюлю ставят на плиту, доводят до кипения и варят 15 минут. После этого необходимо накрыть посуду крышкой и оставить массу на 30-40 минут для настаивания. Затем смесь процеживается, и жидкость остужается до теплого состояния.

Подготовка рыбы

Пока маринад остывает, стоит заняться рыбой. Необходимо аккуратно очистить её, выпотрошить, вымыть и обсушить. После этого есть два варианта засолки:

Простой метод: Рыбу помещают в контейнер, заливают маринадом и помещают в холодильник. Рыбу перемешивают дважды в день, чтобы обеспечить равномерное пропитывание. Этот способ проще, но вкус может быть менее насыщенным.
Идеальный вариант: Для лучшего результата используются пластиковые бутылки с срезанными горлышками. Сделайте небольшой надрез в хвосте рыбы и вставьте палочку (можно использовать бамбуковый шампур). Это позволит рыбе подвесить в маринаде и избежать соприкосновения со стенками бутылки.

После этого рыбу ставят хвостом вверх в бутылки, заливают маринадом и накрывают полиэтиленом или фольгой. Этот процесс займет три дня. Для дополнительного аромата можно добавить немного жидкого дыма в маринад.