Кардинальшнитте — это не просто десерт, а настоящее искусство, созданное в австрийской кондитерской "Хайнер" в 1933 году в честь католицизма и, по слухам, самого Ватикана. С виду простой, с полосками, которые на первый взгляд не внушают особого восторга, этот бисквитный шедевр берёт верх над ожиданиями.
Составные части шедевра
Этот изысканный пирожный состоит из бисквита, легкого сливочного крема, нежной меренги и свежей малины. Кулинары "Хайнера" не только создали великолепный вкус, но и отразили цвета флага Ватикана. Золотистые бисквитные полоски с добавлением кукурузной муки контрастируют с белоснежной меренгой, создавая визуально притягательное сочетание.
К этому шедевру предлагаются два варианта крема: кофейный и клубничный. Это придаёт десерту не только классический, но и современный подход, что делает его истинным наслаждением для гурманов.
Как приготовить Кардинальшнитте
Создание этого десерта возможно и в домашних условиях. Не требуется никаких сложных технологий, лишь немного терпения и мастерства. Рекомендуется воспользоваться следующим рецептом:
Ингредиенты
- Для меренги:
350 г белка куриного яйца, 240 г сахарной пудры, 20 г ванильного сахара, 2 г соли.
- Для бисквита:
3 куриных яйца, 4 желтка, 80 г сахарной пудры, 75 г муки, 10 г цедры лимона.
- Для кофейно-шоколадного мусса:
400 мл сливок, 3 листа желатина, 20 г растворимого кофе, 20 г какао-порошка.
Приготовление начинается с подготовки меренги, затем следует бисквитное тесто. Следует аккуратно перемешать все компоненты и правильно отсадить на пергамент, выпекать в разогретой духовке с учетом всех деталей.
Подача и угощение
Готовый десерт аккуратно нарезается на порции, желательно украсить сахаром и какао. Можно добавить орехи или свежие ягоды для дополнительного изыска. “Кардинальшнитте” — это не просто лакомство, но также повод для хорошего настроения и кулинарного великолепия.
Каждый желающий может насладиться этой австрийской изюминкой, создавая прекрасные моменты на собственной кухне.
