Стоп! Прежде чем закрыть страницу, стоит уточнить: здесь не будет стандартного рецепта яблочного пирога, к которому все так привыкли. В центре внимания – совершенно другой торт, воплощающий легкость и изысканность.
Что такое десерт La Charlotte на самом деле
Charlotte – это одно из самых любимых пирожных французов. Мало кто догадывается, что этот воздушный фруктовый торт, созданный из женуаз и савоярди, с начинкой из итальянской меренги, имеет свои корни у британского королевского двора.
История десерта Charlotte
Десерт Charlotte появился в начале 19 века и назван в честь принцессы Шарлотты, супруги короля Георга III и бабушки королевы Виктории. Она обучила придворных поваров наполнять блинчики заварным кремом и фруктовым компотом из яблок или груш. Примечательно, что тогда шарлотку подавали горячей, что прекрасно сочеталось с английским чаем.
Французская версия: La Charlotte
Французская вариация шарлотки была представлена в 1800 году кондитером Антонином Каримом, который позаимствовал рецепт, работая в королевском дворце. Вернувшись в родные края, он внес свои изменения: заменил блинчики бисквитом и савоярди, а заварной крем смешал с муслиновым кремом и фисташковой пастой. Лучше всего эта десерт стал подаваться холодным, и со временем получил название "Русская Шарлотта", когда Карим работал на царя Александра II.
Вот такие интересные факты о La Charlotte! Теперь остается самое главное – научиться готовить этот удивительный десерт.
Рецепт десерта La Charlotte
- 14 печений савоярди
- 1 диск бисквита женуаз (22 см)
- 250 г свежей клубники
Крем муслин:
- 140 г сахара
- 50 мл воды
- 3 желтка
- 180 г сливочного масла
- 150 г заварного крема
- 10 г фисташковой пасты
Итальянская меренга:
- 2 белка
- 140 г сахара (90 + 50)
- 20-30 мл воды
Декор:
- 500 г свежих ягод клубники
- Прозрачный кондитерский гель
Теперь у вас есть все ингредиенты для создания этого восхитительного десерта. Осталось только проявить кулинарное искусство и насладиться результатом.
