Для рёбер на мангале подойдёт маринад из соуса для мяса, соевого соуса, апельсинового сока, мёда и чеснока. В одном приготовлении мясо мариновалось около 16 часов и получилось сочным; из-за более густого и сладкого крем-мёда рёбра пришлось чаще переворачивать, чтобы они не подгорели. Ингредиенты • Свиные рёбра — 1–1,5 кг • Соус для мяса или кетчуп — 6 ст. ложек • Соевый соус — 4 ст. ложки • Апельсин — 1 шт. (сок) • Чеснок — 4 зубчика • Мёд — 3 ст. ложки • Паприка — 1 ч. ложка с горкой • Молотый перец — по вкусу • Приправа с солью — 1 ч. ложка или соль по вкусу Приготовление Рёбра промойте, обсушите и разделите на куски по костям. В глубокой миске смешайте соус для мяса, соевый соус, мёд, выдавленный чеснок, апельсиновый сок, паприку, перец и приправу. Дайте маринаду постоять около 10 минут. Если мёда нет, вместо него можно взять сахар. Покройте маринадом каждый кусок, слегка придавите мясо и уберите в холодильник минимум на час. Для более длительного маринования оставьте рёбра на несколько часов или на ночь; при мариновании около 16 часов их дважды перемешивали, чтобы соус распределился равномерно. Насадите мясо на шампуры. Когда дрова прогорят и в мангале останутся жаркие угли, разровняйте их и жарьте рёбра, регулярно переворачивая. В описанном приготовлении крем-мёда оказалось больше, чем три ложки жидкого, и мясо пришлось переворачивать чаще, чтобы оно не подгорело. Рёбра подавали с картофелем, запечённым в кожуре, свежими помидорами и огурцами. Остатки маринада также использовали для куриных ножек, которые на следующий день запекли в духовке.
