Картофельные дольки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем запекают с рыбой, чесночным маслом, пармезаном и зеленью. При температуре 180 °C рыбе обычно требуется около 15 минут, но готовность лучше проверять, чтобы она не пересохла. **Ингредиенты:** - картофель — около 1 кг; - рыба, например судак, — около 600 г; - сливочное масло — 70 г; - пармезан — 100 г; - чеснок — 2 зубчика; - петрушка — 1 пучок; - лимонный сок — 2 ст. л.; - лимонная цедра, соль и специи — по вкусу; - растительное масло для обжаривания. **Приготовление** 1. Очистите картофель, промойте и нарежьте на четыре или шесть частей. Быстро обжарьте дольки на растительном масле до золотистой корочки. 2. Переложите картофель в миску, посолите и приправьте. Подойдут паприка, кориандр, чёрный и красный перец, базилик, розмарин или смесь трав. 3. Выложите дольки в форму. Растопите сливочное масло, смешайте с измельчённым чесноком и полейте картофель. Посыпьте тёртым пармезаном и рубленой зеленью. 4. Рыбу очистите, промойте, удалите крупные рёберные кости и нарежьте небольшими кусочками. Посолите. Сделайте в каждом кусочке надрез и вложите рубленую петрушку. 5. Разместите рыбу поверх картофеля, добавьте лимонную цедру и сбрызните соком лимона. 6. Запекайте при 180 °C около 15 минут или до готовности рыбы. Время может меняться в зависимости от духовки; следите, чтобы рыба не пересушилась. Подавайте блюдо горячим.
