Меню Николая II сочетало европейские гастрономические влияния и привычные русские блюда. На завтраках подавали супы, рыбу, мясо и выпечку, а сам император, несмотря на богатый выбор, предпочитал сытную простую еду и старался не переедать. Завтраки во дворцах обычно включали пять-шесть блюд. Например, 9 сентября 1907 года на стол поставили перловый суп с солёным огурцом и горошком, пирожки, лосося с соусом, ростбиф с картофелем, куриные котлеты, груши в хересе и пирог с брусникой и рисовой кашей. В другой день могли подать спаржевый крем-суп, лангуста, мясо дикой козы, салат из сельдерея, персики и кофе. В меню также встречались свиные похлёбки, плов с раками и запечённые пулярды с дичью. К утреннему чаю подавали выпечку из царской пекарни: булочки, розанчики, солёные батоны и печенье. Обед начинался с супа и пирожков, за которыми следовали рыба, жаркое, гарниры, десерт и фрукты. Среди блюд были рыбная солянка с расстегаями, судак или форель, утка или цыплята, а также мороженое, крем или компот. В других меню значились уха из ершей, вареники и холодная ветчина. После обеда устраивали пятичасовое чаепитие, а вечером подавали ужин. Из личных предпочтений Николая II известны жареные пельмени и «николашка» — лимонная долька с кофе и сахарной пудрой, которой закусывали коньяк. Богатство дворцового стола не означало, что император стремился к изысканности: он ценил простые блюда и умеренность. После отречения в 1917 году рацион семьи стал гораздо скромнее: на столе были картофель, свекольный салат, хлеб, репа, перловка, рис, грибы, компот и пироги с макаронами. Мяса почти не было, фрукты исчезли. Повар Иван Харитонов оставался с семьёй, готовил и учил великих княжон печь хлеб. В июле 1918 года его расстреляли вместе с Романовыми. false
