Салат "Цезарь" — это классика, которая никогда не выйдет из моды. Однако настоящий секрет этого блюда кроется в его соусе, который способен превратить даже самый обычный прием пищи в изысканный ужин. Главное — использовать правильные ингредиенты, чтобы достичь идеального баланса вкуса.
Ингредиенты для приготовления
Для создания идеального "Цезаря" понадобятся следующие составляющие:
- Салат — 200 г
- Сыр пармезан — 40-60 г
- Для соуса:
- Яйцо — 1 шт
- Горчица — 1 ч.л.
- Сок лимона — 1 ст.л.
- Соус Вустерский — 1 ч.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Соль — 1/3 ч.л.
- Сахар — 1/4 ч.л.
- Для сухариков:
- Батон — 100 г
- Масло растительное — 3-4 ст.л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
Как подготовить салат
Первым делом следует приготовить чесночное масло для обжаривания сухариков. Для этого в миску необходимо налить растительное масло и добавить порезанный чеснок, оставив на 15 минут для настаивания. Затем батон следует нарезать кубиками.
Далее в подготовленную кастрюлю с кипящей водой поместить яйцо на одну минуту, после чего охладить в холодной воде, чтобы остановить приготовление. Салат Ромэн — традиционный для "Цезаря", но в случае его отсутствия можно использовать другой листовой салат.
Приготовление соуса и сборка салата
Листья салата нужно тщательно промыть и обсушить. В сковороду с чесночным маслом кладут батон и обжаривают до золотистой корочки. Для соуса охлажденное яйцо требуется разбить в миску, добавить горчицу, сок лимона, вустерский соус, соль и сахар. Все это нужно тщательно взбить с помощью блендера. Затем постепенно вводится растительное масло до получения однородной текстуры.
После этого соус аккуратно перемешивается с листьями салата, затем добавляются обжаренные сухарики. Финальным аккордом станет тертый пармезан, который придаст салату изысканный вкус. Подавать "Цезарь" можно как в больших порциях, так и в индивидуальных тарелках. Это великолепное блюдо можно разнообразить добавлением креветок, курицы или помидоров, что сделает его ещё более насыщенным.
