Специи, обладающие удивительными ароматами, могут значительно улучшить вкус любого блюда. Однако зачастую их натуральность оказывается под сомнением, особенно когда речь идет о популярных пряностях, таких как куркума или молотый перец. На рынке существует риск наткнуться на подделки, где вместо натурального продукта представлены смеси с добавлением недоброкачественных веществ, сообщает Дзен-канал "Больше специй | Лавка вкусных подарков, специй и пряностей".
Частые подделки специй
Исследователи обнаружили, что до 20% представленных на рынке специй могут быть подделаны. Чаще всего подделки касаются таких популярных пряностей:
- Куркума: Существует множество примесей, включая кукурузный крахмал, а также синтетические красители для яркости цвета.
- Молотый черный перец: В его составе могут оказаться остатки жмыха или даже молотые зерна других растений.
- Орегано: Каждое второе образец может содержать примеси других трав, что снижает его качество.
- Корица: Иногда под видом цейлонской корицы продается кассия, которая менее полезна.
- Шафран: Настоящие рыльца крокуса часто заменяются окрашенными лепестками или кукурузными рыльцами.
Подделывают, как правило, молотые специи, ведь их сложнее проверить визуально. Цельные пряности легче отличить, так как их форма и структура четко выражены.
Как выбрать натуральные пряности
При покупке пряностей в магазине важно обращать внимание на состав. В идеале вам не должны попадаться привкус соли, красителей или консервантов. Если упаковка закрыта, взгляните на ингредиенты: чем меньше добавок, тем лучше. Ориентируйтесь на происхождение продукта — у каждой пряности есть свой родной уголок на карте мира, от которого зависит её вкус и аромат. Например, цейлонская корица из Шри-Ланки известна за свои тонкие сладкие ноты, а индийская куркума славится высоким содержанием куркумина.
Выбор натуральных пряностей в магазинах может оказаться непростой задачей, но проверенные постачальщики предоставляют всю необходимую информацию о своих продуктах. Лучший подход — изучение и понимание особенностей каждой специи.
Как сохранить аромат и вкус специй
Правильное хранение специальных продуктов — ключ к сохранению их яркого вкуса. Эфирные масла в специях разнообразны и требуют защиты от света, тепла и воздуха. Специи следует хранить в плотно закрытых банках из стекла или керамики и в темном месте. Не стоит хранить их над плитой или открытой упаковки, поскольку влага и тепло могут негативно сказаться на их свойствах.
Когда речь идет о молотых специях, их срок хранения обычно составляет 12-18 месяцев, а цельных — до трех лет. Тщательное отношение к покупкам и хранению поможет наслаждаться вкусной и здоровой пищей.
