Нарядный и стильный десерт "Рождественское полено" станет настоящим украшением новогоднего стола. Этот шоколадный рулет с нежным сливочно-творожным кремом и клубничной начинкой впечатлит гостей не только своим вкусом, но и внешним видом, пишет Дзен-канал "Рецепты ЛАЙТ".
Ингредиенты для бисквита
- Яйца — 4 шт.
- Рисовая мука — 40 г
- Какао-порошок — 15 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Подсластитель (например, ФитПарад № 7) — 6 г, что эквивалентно 30 г сахара
Ингредиенты для крема и ягодной начинки
- Творожный сыр — 250 г (или рикотта)
- Мягкий творог 0% — 170 г
- Ванилин — 1 г (по желанию)
- Горький шоколад — 50 г
- Подсластитель (например, ФитПарад № 7) — 8 г
- Замороженная клубника — 150 г или вишня, малина
- Подсластитель для начинки — 4 г
Процесс приготовления
1. Подготовка ягодной начинки: В небольшой кастрюле замороженную клубнику соединить с подсластителем, затем довести до пюре с помощью блендера. Готовую массу варить на среднем огне в течение 5 минут после закипания и остудить.
2. Приготовление бисквита: В высокую емкость поместить яйца и добавить подсластитель. Взбить на максимальной скорости до увеличения объема и побеления. В отдельной миске смешать муку, какао и разрыхлитель, просеять и аккуратно ввести в яичную массу, перемешивая снизу вверх.
Застелить противень пергаментом, вылить тесто и равномерно распределить. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 7-10 минут до готовности. Готовый бисквит завернуть в рулет с пергаментом и остудить.
3. Приготовление крема: В глубокой миске смешать творожный сыр, мягкий творог, ванилин и подсластитель, взбить на низких оборотах до однородности. Оставить часть для покрытия рулета в холодильнике.
После остывания рулета разворачивать его, намазать ягодной начинкой и равномерно распределить крем, плотно свернуть в рулет снова и охладить в пленке.
4. Завершение: Растопленный шоколад объединить с отложенным кремом, покрыть рулет, нарисовать узор вилкой и украсить по вкусу. Охладить готовое полено минимум 4 часа, чтобы оно сохранило форму и вкус.
