Каждый гурман знает, что пожарские котлеты – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, запечатленная в истории. Этот рецепт передается из поколения в поколение и имеет свою уникальную аутентичность.
Приготовление пожарских котлет восходит к известному трактиру, где их подавали Александру Сергеевичу Пушкину. «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай и отправься налегке», - писал поэт, ставя в центре внимания это вкуснейшее блюдо. Именно там и появилось сочетание нежного куриного фарша с хрустящей корочкой, которое позже пополнилось новыми идеями от кулинаров, таких как Игнатий Радецкий и Пелагея Александрова-Игнатьева.
Основные ингредиенты для котлет
- Куриное филе — 700 г
- Батон — 180 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 70 г
- Сливки (20-30% жирности) — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь молотых перцев — 2 щепотки
- Яйца для льезона — 2 шт.
- Топленое масло для жарки
Этапы приготовления
Такие котлеты не только удивляют вкусом, но и подчеркивают богатые традиции русской кухни, создавая атмосферу уюта и радости за столом.
