Заливные блюда стали неотъемлемой частью русской кухни и традиционно занимают почетное место на каждом торжестве. Среди них особенно выделяются холодец и студень. Эти блюда не только обладают неповторимым вкусом, но и известны своими полезными свойствами.
Польза куриного заливного
Данный рецепт не просто радует глаз, но и положительно влияет на здоровье. Куриное заливное наполнено полезными витаминами и минералами, такими как коллаген, который поддерживает упругость кожи и здоровье костей. Блюдо способствует улучшению работы нервной системы благодаря содержащимся в нем полиненасыщенным fatty кислотам и глицину, который поддерживает активность клеток мозга.
Заливное полезно для суставов и связок; оно помогает в восстановлении организма после физических нагрузок, что особенно важно для спортсменов и пожилых людей. Его рекомендовано употреблять при анемии и заболеваниях опорно-двигательного аппарата, что делает это блюдо универсальным для всех.
Как приготовить куриное заливное
Приготовить куриное заливное проще простого. Начать стоит с того, что куриную грудку и окорочка следует замочить в холодной воде на один час. Затем мясо переносят в кастрюлю, добавляются две очищенные моркови и одна луковица в шелухе.
После этого овощи и мясо заливаются холодной водой, чтобы полностью их покрыть. Довести до кипения, не забыв снять пену, и добавить столовую ложку соли и перца горошком. Варить на медленном огне с приоткрытой крышкой 30 минут, а потом достать морковку, которую потом можно использовать для украшения.
Бульон продолжает вариться еще 50 минут, а за 5 минут до окончания приготовления следует добавить лавровый лист. Мясо извлекается, отделяется от костей и рвется на волокна. Затем бульон процеживается, в него добавляется заранее разведённый желатин.
Форму для заливного можно подготовить, используя коробку из-под сока или другую удобную емкость. В первую очередь выкладывается мясо и заливается бульоном. Затем в холодильник на время, чтобы масса схватилась. Для украшения можно использовать нарезанную морковь и петрушку.
Кулинарные советы
- Для уникальной подачи можно залить бульоном сначала морковь и петрушку, а потом уже мясо.
- Некоторые предпочитают украшать заливное перепелиными яйцами или консервированным горошком – экспериментируйте!
Куриное заливное обеспечит ваш стол не только вкусным угощением, но и подчеркнет ваше мастерство в кулинарии. Приятного аппетита!
