В период Великого поста, который на данный момент достиг своей 4-й седмицы, стоит обратить внимание на приготовление постных блюд, способных порадовать не только ваш желудок, но и духовно обогатить.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления постных голубцов понадобятся:
- Капуста белокочанная: 1 средний кочан
- Начинка:
- Ячневая крупа: 1/2 стакана
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Петрушка: 3 веточки
- Для подливы:
- Томаты в собственном соку: 0,5 л
- Консервированная красная фасоль: 1 банка (400 г)
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль, перец и специи по вкусу (тимьян, кумин, базилик и др.)
Приготовление
Первым шагом следует подготовить капусту. Очистить, помыть и удалить кочерыжку, после чего опустить в кипящую подсоленную воду. Варить около 10 минут, в зависимости от сорта и жесткости капусты. После этого вынуть кочан и осторожно разобрать на листья, срезая толстые прожилки и слегка отбивая их.
По окончании варки капусты следует заняться начинкой. Ячневую крупу приготовить до полуготовности, затем лук и морковь очистить: лук нарезать мелко, а морковь натереть. Обжарить их на растительном масле, а затем добавить петрушку и соединить с крупой. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
Завершение приготовления
Для подливы натереть томаты и добавить их в кастрюлю вместе с жидкостью от фасоли. Довести до кипения, добавляя рубленный чеснок, соль и специи по вкусу.
Теперь можно собрать голубцы: на каждый капустный лист выложить начинку и завернуть. На противень налить часть подливы, плотно уложить голубцы и полить оставшейся подливой. Запекать при 180°C в течение 15 минут.
При подаче налить подливу в тарелку, выложить голубцы и украсить зеленью. В качестве дополнения можно подать фасолевый майонез или хумус. Не забывайте, что вместо ячневой крупы можно использовать и другие зерновые, такие как рис или перловка, а фасоль можно заменить горохом или нутом, пишет источник.
