Заключение лета в банках — это не просто кулинария, это искусство. И какой же приятный момент, когда в холодное время года открываешь баночку с ярким, свежим салатом, который напоминает о теплых летних днях. Салат из огурцов и лука — идеальный пример такой закуски, а его приготовление не требует особых усилий.
Необходимые ингредиенты
- Огурцы свежие: 1,5 кг
- Лук репчатый: 0,5 кг
- Укроп: пучок (по желанию)
- Масло растительное: 100 г
- Уксус яблочный: 90 мл
- Сахар: 100 г
- Соль: 1 ст. ложка с горкой
- Перец молотый: 0,5 ч. ложки
Пошаговое приготовление
Процесс создания этого салата начинается с подготовки овощей. Огурцы необходимо тщательно промыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Это позволяет сохранить их хрусткость и свежесть.
Банки перед использованием нужно продезинфицировать, промыв их содой и стерилизуя на пару или в кипятке. Кулинарный процесс продолжится в большой кастрюле. В нее вливаются масло, уксус, добавляются соль, сахар и перец. Дождитесь, пока смесь закипит и все ингредиенты растворятся.
Следующий этап — нарезка лука: его необходимо разобрать на четвертинки, а затем нарезать тонкими полосками. Лук дополняют в кастрюлю к маринаду, тщательно перемешивают, чтобы равномерно распределить его. Затем добавляются предварительно нарезанные тонкими кружками огурцы, и все доводится до кипения в течение 8-10 минут — именно столько времени нужно, чтобы они стали слегка прозрачными.
За минуту до готовности в кастрюлю добавляется нарезанный укроп, который придаст яркий аромат. Готовый салат раскладывается в горячие стерилизованные банки, и, чтобы избежать образования воздушных карманов, его следует хорошо утрамбовать. Последним шагом станет заливка горячим маринадом, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты.
