На дворе август, и томаты из теплиц радуют глаз. Время для закаток!
Ингредиенты для консервирования
Для двух банок по 1,5 литра:
- Помидоры — 5 кг
- Чеснок — 2 головки
- Листья смородины — 6 шт.
- Листья малины — 2 шт.
- Укроп — 4 зонтика
- Хрен — 2 листа
- Лавровый лист — 2 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Черный перец — 6-7 горошин
- Кориандр — по вкусу
- Уксус — 150 мл
- Соль — 3 ст. ложки
- Сахар — 10 ст. ложек
Этапы приготовления
Начинать нужно с выбора спелых и крепких помидоров. Бокал надежности — это идеально очищенные банки. Каждую банку тщательно промыть с содой и продезинфицировать.
Следующий шаг: подготовить специальное устройство для стерилизации банок, которое устанавливается на чайник.
После подготовительных работ закипятить воду, опустить банки на 5-7 минут для стерилизации. К крышкам также следует подойти с заботой и опустить их в горячую воду на пару минут.
Затем готовятся компоненты: помидоры требуется хорошо промыть, а все пряности и ароматные травы, такие как укроп и хрен, разложить на дно банок.
Томаты помещать в банки без пустот, заполняя до краев. После этого все заливается кипящей водой (около 2,5 литров), которая также должна настояться несколько минут, прежде чем ее снова слить в кастрюлю.
К получившейся воде добавляются соль и сахар, всё вновь доводится до кипения. В конце процесса добавляется уксус, и горячая жидкость заливается в банки, которые уже подготовлены с помидорами.
Закрыть банки нужно плотно, проверяя, чтобы не было утечек. После укупорки банки переворачиваются и укрываются теплым одеялом для медленного остывания.
В результате получается замечательная закуска, готовая радовать вас на протяжении года!
