Сдобные слоёные крендели, выполненные из дрожжевого теста и наполненные нежным заварным кремом, могут стать настоящим кулинарным шедевром на любом столе. Эти лакомства обладают не только утончённым вкусом, но и привлекательным внешним видом. Давайте узнаем, как подготовить этот десерт, чтобы порадовать своих близких, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для теста и крема
- Для теста: 500 г муки, 200 мл молока, 50 г сметаны, 1 яйцо, 1 белок, 80 г сахара, 30 г растительного масла, 6 г сухих дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.
- Для прослаивания: 100 г сливочного масла.
- Для крема: 500 мл сливок или молока, 150 г сахара, 80 г муки, 1 яйцо.
- Для смазывания: 1 желток, 1 ст. ложка молока, абрикосовый джем и миндальные лепестки для декора.
Процесс приготовления шаг за шагом
Приготовление теста начинается с просеивания муки. Это не просто формальность — просеивание насыщает муку воздухом, делая её более лёгкой и воздушной. Далее, молоко нужно нагреть до температуры не выше 37°C, затем добавить в него сухие дрожжи и аккуратно перемешать до полного растворения. Важно добавить щепотку сахара и несколько столовых ложек муки, чтобы смесь выглядела как сметана. Затем оставьте массу на 15-20 минут для активизации дрожжей.
Как только тесто поднимется, добавить сметану, соль, сахар, растительное масло, яйцо и белок. Всё тщательно перемешать и постепенно добавлять оставшуюся муку, замешивая гладкое однородное тесто. Миску слегка смазывают растительным маслом, помещают в неё тесто, накрывают и оставляют в тепле для поднятия, примерно на 1,5-2 часа.
Тем временем готовят заварной крем. Яйцо слегка взбивают и смешивают с сахаром и мукой. Постепенно вводят сливки и на медленном огне при постоянном перемешивании доводят до загустевания. После этой процедуры не забудьте накрыть крем плёнкой и дать ему остыть до комнатной температуры.
Заключительные штрихи
Как только тесто поднялось, его обминают и раскатывают в прямоугольник, который затем смазывают сливочным маслом. Сложите тесто несколько раз и оставьте в холодильнике на 40 минут для охлаждения. Охлаждённое тесто раскатывают в прямоугольник, нарезают на полоски шириной 1,5-2 см, каждую полоску скручивают и сворачивают в форму кренделя.
Перед выпеканием крендели смазывают желтком и ставят в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут. Готовые изделия покрывают горячим абрикосовым джемом и посыпают миндальными лепестками. Такой десерт станет настоящим украшением любого праздника и порадует гостей своим неповторимым вкусом!
