Лет 20 назад, когда путешествия по железным дорогам были неотъемлемой частью жизни многих, дорога нередко сопровождалась горячими пирожками, которые продавали бабушки на перронах. Эти восхитительные угощения, как правило, были моментально поданы к проходящим поездам, что создавало атмосферу тепла и заботы. Чаще всего они назывались "лапти" из-за своей необычной плоской формы и больших размеров, напоминающих ладонь, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Как приготовляются "лапти"
Секрет популярности этих постных пирожков заключался не только в их вкусе, но и в доступности ингредиентов. Давайте подробнее рассмотрим, что же нужно для их приготовления:
- Тесто: 180 мл теплой воды, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки сахара, 15 г живых дрожжей (или 5 г сухих), 300 г муки высшего сорта, 3 столовые ложки растительного масла.
- Начинка: чаще всего использовалась капуста, тушёная с луком и морковью, или картошка с обжаренным луком. Каждый ингредиент доступен и недорог.
Бабушки, продававшие пирожки, готовили их с душой, без излишних приправ. Однако современные кулинары могут добавить немного перца для остроты.
Пошаговый процесс приготовления
Свойства теста для этих пирожков делают их не только вкусными, но и экономичными. В зависимости от длительности процесса, тесто может быть готово уже через 40 минут или даже всю ночь. Поднявшись, оно приобретает идеальную текстуру. Далее тесто делят на равные кусочки, из которых формируют тонкие кружки, наполняют начинкой и тщательно лепят.
Поскольку старинные пирожки жарили, температура масла и время приготовления имеют значение: масло должно покрывать половину пирожка, а процесс жарки делается с обеих сторон до золотистой корочки. Это делает пирожки особенно аппетитными и хрустящими.
Почему популярны именно жареные пирожки?
Жареные пирожки сохранили свою актуальность благодаря отсутствию духовок в каждом доме и быстроте приготовления. В то время как выпечка требует больше времени и усилий, жарка позволяет за считанные минуты получить аппетитные угощения. Поэтому "лапти" стали символом уюта и радости во время длительных поездок на поезде, создавая атмосферу домашнего тепла.
