Запеканка из картофеля и фарша с «ленивым» бешамелем — семейный хит на каждый вечер
Простой и сытный рецепт, который станет постоянным в семейном меню: запеканка из картофеля с сочной мясной начинкой и быстрым соусом бешамель. Минимум усилий — максимум вкуса, готовится в одну духовку-партию и прекрасно подходит для обеда или ужина.
Ингредиенты
- Картофель — 700 г (очищенный)
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 30–50 г
- Молоко — по вкусу для пюре
- Лук — 1 шт.
- Фарш — 500 г (любого вида)
- Соль, чёрный перец, сладкая паприка, сушёный чеснок — по вкусу
- Мука — 1 ст. л.; молоко для соуса — 300 мл
- Сыр (моцарелла или другой) — ~100 г
Как готовить
Картофель очистить, разрезать на крупные куски и варить до мягкости в подсоленной воде. Для ускорения процесса можно залить его кипятком перед постановкой на плиту. Тем временем мелко нарезать лук и обжарить в растительном масле до прозрачности.
Добавить к луку фарш, дробя его лопаткой, жарить до испарения выделившейся жидкости. Всыпать специи, вмешать столовую ложку муки и влить 300 мл молока — варить, помешивая, до загустения. Снять с огня.
Готовый картофель слить, добавить сливочное масло, яйцо и немного молока, размять в однородное пюре. Форму смазать маслом, распределить половину пюре, выложить мясной слой, затем закрыть оставшимся пюре. Сверху посыпать тёртым сыром и запекать в разогретой духовке 20–30 минут, ориентируясь по своей плите и степени румяности.
После запекания дать запеканке немного «отдохнуть», затем нарезать порционными кусками и подавать горячей — блюдо получается сытным, тягучим от сыра и нежным за счёт бешамеля.
Полезные советы
- Перед нарезкой острого перца смажьте руки растительным маслом, чтобы жгучий сок не впитался в кожу.
- Чтобы руки после лука не пахли, протрите их солью.
- Сливки или молоко лучше слегка подогревать перед добавлением в горячий соус, чтобы избежать свертывания.
