Полюбите киноа!
Киноа, это не просто рутинное зерно — на самом деле, это семя, происходящее от цветущего растения! На протяжении тысячелетий оно занимает важное место в южноамериканской кухне. Представляем вам оригинальный рецепт сладкой запеканки, которая станет идеальным началом дня.
Интересные факты о киноа
- Разнообразие семян. Киноа бывает белого, красного и черного сорта — часто встречаются упаковки с пометкой «триколор киноа», содержащие все три варианта. Белое киноа готовится быстрее всего, затем идет красное, а черное требует большего времени.
- Мука из киноа. Из семян киноа можно сделать муку, которая станет отличной безглютеновой альтернативой для выпечки.
- Хлопья киноа. Они представляют собой прессованные семена кинозы, идеальный вариант для утренней каши.
- Вкус и текстура. Киноа обладает легким ореховым привкусом, а готовое зерно имеет пушистую, жевательную текстуру, напоминающую рис, но меньшего размера. Это делает его универсальным как для сладких, так и для соленых блюд.
Стоит отметить, что киноа не только вкусна, но и удивительно полезна!
Польза киноа для здоровья
- Без глютена. Киноа — идеальная цельнозерновая альтернатива для людей с непереносимостью глютена.
- Белок и клетчатка. Одна чашка вареной киноа содержит 8 г белка и 5 г клетчатки, что гораздо больше, чем в обычном рисе, но с меньшим количеством углеводов и калорий.
- Витамины и минералы. Киноа насыщена магнием, железом, калием и цинком, а также антиоксидантами в большом количестве.
- Низкий гликемический индекс. В отличие от обработанных злаков, киноа не вызывает резких скачков сахара в крови, что помогает продержаться дольше без чувства голода.
Скорость приготовления — еще один плюс: киноа готовится всего за 15 минут, что делает этот продукт отличным для сохранения в холодильнике и быстрого добавления в повседневное меню.
Приготовление киноа
Промывание киноа
Перед готовкой необходимо тщательно промыть киноа, так как его семена имеют природное покрытие, называемое сапонином, которое может придавать горечь. Процесс прост: промойте 1 чашку киноа в мелкосетчатом ситечке под холодной водой.
Запеканка из киноа и груши
Ингредиенты:
1 стакан воды
1/4 стакана промытой киноа
1/4 стакана спелой груши, размятой
1 столовая ложка меда
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
Щепотка молотого имбиря
Щепотка мускатного ореха
Начинка:
1/4 стакана нарезанного миндаля
1 столовая ложка коричневого сахара
1 столовая ложка размягченного масла
Греческий йогурт по желанию
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180°C. В небольшой миске смешать основные ингредиенты, выложить в смазанную форму для запекания и накрыть крышкой. Выпекать 50 минут.
2. В другой миске соединить миндаль, коричневый сахар и масло; посыпать этой смесью запеканку.
3. Выпекать еще 5-10 минут без крышки, до легкой золотистой корочки. Дать постоять 10 минут. По желанию подать с йогуртом.
